近年來，包括一些飲料巨頭在內的食品企業生產的碳酸飲料等嗜好型飲料的產銷量呈下滑態勢，而乳飲料、果汁飲料、植物蛋白飲料、蔬菜飲料等營養健康型飲料的產銷量則穩步增長。不過，要進一步做大做強營養飲料產業，還需采取多種綜合措施。在影響營養飲料產業發展的諸多因素中，食品安全質量是一個關鍵要素。民以食為天，食以安為先。采用先進的臭氧消毒機，臭氧殺菌技術以及全程質量控制措施，可有效殺菌消毒、避免細菌對飲料的污染，從而提高食品安全質量、推動營養飲料產業良性發展。
調查顯示，近幾年，碳酸飲料、果味飲料等嗜好型飲料的增速已經放緩，不少企業的飲料產品銷量呈負增長。而蛋白飲料、乳飲料、果蔬汁飲料、茶飲料等飲料因具有營養健康的功能，市場銷量逐年上升，未來發展空間巨大。有人的地方就有消費。隨著生活節奏的加快和工作壓力的加大，自己不做飯、在外就餐的人將越來越多，這將帶動飲料消費量的增長。在這個過程中，營養健康型飲料的消費比例將呈上升趨勢。其中，植物蛋白飲料的市場前景十分樂觀。
植物蛋白飲料是一類營養豐富的乳濁狀飲料，以植物果仁、果肉為主要原料加工而成，其簡要加工工藝為：原料預處理→浸泡→磨漿→過濾→均質→調配→高壓殺菌(或非高壓殺菌)→無菌包裝→檢驗→成品。用來加工植物蛋白飲料的植物果仁、果肉包括花生仁、大豆、綠豆、杏仁、核桃仁、椰子果肉等。
根據所用原料的不同，植物蛋白飲料可分為幾大類：1.核桃乳。核桃乳以核桃仁、水為主要原料，采用現代工藝、科學調配精制而成，其口感細膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。2.花生牛奶飲料。以花生與水按一定比例混合，經磨碎、提漿等工序后，加入乳制品、糖等配料，經均質、殺菌等工序加工而成。3.豆奶飲料。以大豆為主要原料，經磨碎、提漿、脫腥等工藝制成的無豆腥味的食品。該類飲料又可分為純豆乳、調制豆乳、豆乳飲料。4.椰奶。以新鮮成熟的椰子果肉為原料，經壓榨后，制成椰子漿，加入適量水、糖類等配料調制而成的乳狀食品。5.杏仁乳。以杏仁為原料，經浸泡、磨碎、提漿等工序后，再加入適量水、糖等配料，調制而成的乳濁狀制品。調查顯示，近幾年，含乳及植物蛋白飲料在整體飲料結構的占比發現，含乳及植物蛋白飲料在整個飲料市場中的占比逐年上升。
目前，美國植物蛋白飲料市場規模較大，是美國飲料中增速最快的行業。與美國相比，我國植物蛋白飲料尚處于發展初期。在追求便利化、快速化、健康化的食品消費時代，植物蛋白飲料等營養飲料產業將迎來一個快速發展期。
營養健康飲料多含豐富的水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、氨基酸、礦物質等營養成分，是一種高危食品，易受微生物污染而腐敗變質。如果加工、冷卻、灌裝車間的環境衛生質量差，則車間空氣中將含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，這些微生物會污染灌裝設備、包裝容器、等待包裝的飲料，導致飲料中的微生物含量超標，從而導致尚在保質期內的營養飲料產品發生脹罐、腐敗變質等食品安全問題。在營養飲料生產過程中，應用先進的AORODO臭氧殺菌技術和臭氧消毒機，可有效控制微生物對食品的污染、延長營養飲料的保質期。
